Исследователи обнаружили взаимосвязь между употреблением Е407 и развитием диабета

Популярная пищевая добавка каррагинан, известная как Е407, может негативно влиять на кишечный барьер и ухудшать метаболизм сахара, как установили ученые из немецкого университета в Тюбингене под руководством доктора Роберта Вагнера. Итоги исследования размещены на портале BMC Medicine.

Учеными была изучена связь между употреблением каррагинана и развитием диабета 2-го типа, который характеризуется повышением уровня глюкозы в крови и нарушением использования инсулина для транспортировки глюкозы в клетки.

Исследование длилось две недели и включало двадцать мужчин, возрастом от 23 до 32 лет, с индексом массы тела (ИМТ) от 22 до 27. По классификации ВОЗ, ИМТ между 18,5 и 25 считается нормальным, а 25-30 - предожирением. Ранее эксперименты на животных показывали, что каррагинан может вызывать инсулинорезистентность и воспаления в кишечнике.

В ходе исследования часть участников принимала 250 мг каррагинана дважды в день, тогда как другим давали плацебо. Не были обнаружены значительные различия в общей чувствительности к инсулину между участниками, потреблявшими добавку и получавшими плацебо. Однако у участников с избыточным весом, принимавших каррагинан, наблюдалось снижение чувствительности к инсулину как в организме в целом, так и в печени.

Также у этих участников фиксировались возрастающие тенденции к воспалению головного мозга и увеличению уровня С-реактивного белка и ИЛ-6 в сравнении с плацебо. Каррагинан также связывался с повышенной проницаемостью кишечника.

Ученые заключили, что каррагинан, распространенная пищевая добавка, может способствовать развитию инсулинорезистентности и субклиническим воспалениям у лиц с избыточным весом через провоспалительные механизмы в кишечнике.

Каррагинан часто используется в пищевой промышленности как альтернативный растительный желатин. Он предъявляется при производстве молочной продукции, мороженого, кондитерских и мясных изделий для удержания влаги, что позволяет снизить затраты на производство благодаря увеличению массы готовой продукции. Эксперты Роспотребнадзора рекомендуют избегать покупки мяса и фарша с такими добавками.